Собрали для вас сканы лучших книг по современной гастрономии.
Manresa: An Edible Reflection - книга Дэвида Кинча, чей одноименный ресторан в 2016 гид Мишлен оценил на 3 звезды . К слову, сам повар получил премию Шеф 2011 года от издания GQ и стал Лучшим шеф-поваром Америки по версии James Beard Foundation.
Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste. Доминик Кренн была названа лучшей женщиной-шефом 2016, а ее французский ресторан оценен в 2 звезды Мишлен. Некоторые рецепты занимают по 2-3 страницы, но почитать для вдохновения - самое то.
Sepia: The Cuisine of Martin Benn. Шеф Мартин Бенн известен прежде всего как кулинарный перфекционист. Рецепты съедобных камней и деконструированного черного леса, длящиеся по 20 минут - его все. Звезд у сиднейского ресторана нет только по одной причине - инспектора Мишлен так далеко не летают.
Bentley: Contemporary Cuisine. Еще один сиднейский ресторан под руководством Брента Саважа. Не имеет никакого отношения к одноименной марке автомобилей. Работы Саважа нередко оценивают как "искусство на тарелке", поэтому хотя бы пролистать стоит.
Noma recipes. Одна из трех книг, пожалуй, самого известного скандинавского шефа Рене Редзепи, который в представлении не нуждается. На самом деле там одни фотографии чего стоят, не говоря уже о рецептах.
А еще у нас есть книга Ронни Эмборга The Wizards Cookbook
Вы можете получить ее бесплатно, сделав репост записи:
https://vk.com/kitchenindustries?w=wall-75556892_5364
